自動(dòng)碾米機(jī)進(jìn)社區(qū)，在家門(mén)口能吃到現(xiàn)碾的米你會(huì)買(mǎi)嗎？
近，有朋友跟我說(shuō)，在自家社區(qū)門(mén)口見(jiàn)到這樣種“自動(dòng)售米機(jī)”，只要用手機(jī)掃碼操作，就能吃到這臺(tái)機(jī)器現(xiàn)碾出來(lái)的“鮮米”。那么，這種在家門(mén)口現(xiàn)碾現(xiàn)賣(mài)的米，你會(huì)買(mǎi)嗎？這個(gè)投資項(xiàng)目靠譜不？
市場(chǎng)需求分析
隨著消費(fèi)能力的提升，人均大米消費(fèi)量會(huì)逐漸減少，如同為大米主食國(guó)日本，其年人均大米消費(fèi)量從上世紀(jì)60年代的90公斤減少到本世紀(jì)的50公斤。根據(jù)艾格農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)，2014年，每月食用大米消費(fèi)量為8.2公斤，其中外食烘焙用米為3.3公斤，家庭消費(fèi)僅為4.7公斤。而城市和鄉(xiāng)村比，每月的大米消費(fèi)量更低些。
綜上，即使按照平均值計(jì)算，三口之家每月的大米購(gòu)買(mǎi)量約在14.1公斤左右。
而根據(jù)北京糧食科學(xué)研究院2015年所作的市場(chǎng)調(diào)研，北京城市居民的大米消費(fèi)情況如下：
家庭中大米的購(gòu)買(mǎi)者中，50歲以下的中青年和50歲以上的中老年人，均各占40%左右。
有25.2%的被調(diào)查者選擇將1個(gè)月的時(shí)間作為購(gòu)買(mǎi)間隔，31.6%的被調(diào)查者選擇將2個(gè)月作為購(gòu)買(mǎi)間隔，20.8%的被調(diào)查者選擇將3個(gè)月作為購(gòu)買(mǎi)間隔，而選擇4-6個(gè)月甚至6個(gè)月以上的被調(diào)查者僅為22.4%。可見(jiàn)，超過(guò)70%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻次在半年以下，也有超過(guò)四分之的消費(fèi)者每個(gè)月都要買(mǎi)次米。
關(guān)于購(gòu)買(mǎi)量，調(diào)查結(jié)果為，選擇單次購(gòu)買(mǎi)5 kg的比例為46.8%，而選擇10 kg以上包裝量的比例為30.3%，選擇散裝大米的 比例僅為8.8%。 可見(jiàn)大部分家庭還沒(méi)有養(yǎng)成隨吃隨買(mǎi)的習(xí)慣，還是習(xí)慣在家里屯米。
主要競(jìng)品分析
自動(dòng)售米機(jī)的主要競(jìng)品可從兩個(gè)層面考慮，個(gè)是從品層面，個(gè)是從渠道層面。
從品層面，自動(dòng)售米機(jī)的競(jìng)品為其他品的大米。目前在市場(chǎng)上有定品知名度與占有率的國(guó)內(nèi)大米品可分為以下幾類(lèi)：第類(lèi)為做大米起家的大型企業(yè)如北大荒，第二類(lèi)為糧油巨頭涉足品米業(yè)如中糧的福臨門(mén)、益海嘉里的金龍魚(yú)等等，這類(lèi)巨頭擁有資金和渠道勢(shì)，產(chǎn)品線多樣，走量大，但在高端大米品上并不具有相對(duì)勢(shì)。第三類(lèi)為近年崛起的產(chǎn)地品，如東北五常大米、太湖大米等，這些品具有較好的口碑，可以獲得品溢價(jià)，但產(chǎn)業(yè)化水平尚待提高，產(chǎn)量銷(xiāo)量都不具有勢(shì)。
從渠道層面，自動(dòng)售米機(jī)的競(jìng)品為通過(guò)其他渠道銷(xiāo)售的大米。根據(jù)消費(fèi)者行為調(diào)查，以北京市民為例，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)大米的主要渠道為大型超市（78%）、專(zhuān)營(yíng)米店（8.4%）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（8%）以及網(wǎng)購(gòu)（5.6%）等?？梢?jiàn)消費(fèi)者主要的購(gòu)買(mǎi)渠道為大型超市，這與第部分即“購(gòu)米頻次較低、每次購(gòu)米數(shù)量較大”的情況是致的。
項(xiàng)目產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
現(xiàn)碾自動(dòng)售米機(jī)的核心功能定位，主要想滿(mǎn)足消費(fèi)者以下幾方面的需求：
1、就近購(gòu)買(mǎi)
和其他鮮活農(nóng)產(chǎn)品相比，大米較易儲(chǔ)存，且單位質(zhì)量的體積較小，所以消費(fèi)者養(yǎng)成在家屯米的習(xí)慣也是很正常的。但另方面，也使得包裝類(lèi)大米規(guī)格般較大，至少為公斤，對(duì)購(gòu)買(mǎi)的便利性來(lái)說(shuō)，有定影響。如果在社區(qū)就能就近買(mǎi)到較少量的大米，減少人力搬運(yùn)的距離，有可能滿(mǎn)足部分消費(fèi)者的需求。
2、新鮮大米
稻谷的保存，需要恒溫恒濕環(huán)境，而脫麩后的大米其保存條件更高，自動(dòng)售米機(jī)中的低溫恒濕環(huán)境能夠更好地保存稻谷，而現(xiàn)碾大米則能大程度保存稻米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及部分能夠產(chǎn)生特有風(fēng)味的物質(zhì)，保證大米好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、定制化需求
自動(dòng)碾米機(jī)可人工設(shè)定碾制的程度，消費(fèi)者可根據(jù)自己的需要，選擇糙米、胚芽米和精米等多種脫粒程度，滿(mǎn)足個(gè)性化、定制化的需求。
4、社會(huì)效益
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前在糧食加工環(huán)節(jié)造成的浪費(fèi)嚴(yán)重，有超過(guò)20%的產(chǎn)量在原糧儲(chǔ)存、運(yùn)輸、脫粒、加工等環(huán)節(jié)中浪費(fèi)，造成資源的大損失。而自動(dòng)現(xiàn)碾售米機(jī)將糧食的加工環(huán)節(jié)后置，且直接根據(jù)終端消費(fèi)者的需求進(jìn)行加工，能夠降低加工損耗，節(jié)約糧食資源。
另外，將碾米過(guò)程放在社區(qū)，還有定的社會(huì)教育功能，能夠幫助兒童認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食物加工的過(guò)程，建立“食物來(lái)之不易，理應(yīng)珍惜”的消費(fèi)觀念。
綜合上述分析，目前消費(fèi)者大米消費(fèi)的特點(diǎn)為頻次較低、有屯米的習(xí)慣，主要購(gòu)買(mǎi)渠道為大型超市，對(duì)品大米的關(guān)注度和認(rèn)可度在日益提升。
針對(duì)自動(dòng)現(xiàn)碾售米機(jī)這個(gè)產(chǎn)品，其勢(shì)在于其可以為品大米制造品質(zhì)溢價(jià)，在新鮮度、購(gòu)買(mǎi)便利性、個(gè)性化等方面與競(jìng)品形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，所以其所銷(xiāo)售的大米應(yīng)該走高端品路線，可以和產(chǎn)地品或者糧油巨頭的高端副合作，通過(guò)特的服務(wù)加深人們對(duì)高端大米品的認(rèn)知。
而從產(chǎn)品的角度講，自動(dòng)售米機(jī)大的問(wèn)題在于，要改變消費(fèi)者屯米的消費(fèi)習(xí)慣，引導(dǎo)他們形成現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)的消費(fèi)習(xí)慣，需要花費(fèi)相當(dāng)?shù)慕逃杀竞蜁r(shí)間成本。
